I carciofi, dopo essere stati selezionati, sono tagliati a spicchi e grigliati.
Da condire secondo le proprie preferenze, gli spicchi di carciofi grigliati possono arricchire un antipasto di monti o accompagnare un secondo piatto, sia di carne che di pesce.
La forma a spicchio e la cottura alla griglia li rendono ideali anche per farcire pizze e focacce.